黑糖珍珠爆漿蛋糕（無奶油版）

六寸版！奶油用完了，無奶油版！口感一樣細膩好吃😋

用料  

黑糖珍珠爆漿蛋糕（無奶油版）的做法  

1. 一、先來熬個黑糖：涼鍋放糖，然後小火加熱，加熱五分鐘左右 。加入水小火熬好備用。二、煮珍珠：水開後，加入珍珠，中火燜煮15分鐘後，不要開蓋關火燜10分鐘後撈出，放到冰水裏（這樣可以口感Q彈）。大概十分鐘後，將珍珠撈出放到黑糖漿再煮一會兒，變濃稠後，放置一旁放涼備用。

2. 製作紅茶戚風蛋糕底，過程忘了拍圖😢1⃣️牛奶小火加熱後關火，放入茶包燜5分鐘後，擠幹茶包。2⃣️分離蛋白和蛋黃備用。

3. 3⃣️將玉米油和鹽加入牛奶中攪拌均勻。

4. 4⃣️篩入低粉攪拌均勻後，放入蛋黃繼續攪拌。

5. 5⃣️分三次加入白砂糖，打發蛋白至硬性偏軟有小彎勾的狀態。

6. 6⃣️150度預熱烤箱，將打發好的蛋白粉三次加入到蛋黃糊中，上下拌均勻。震一震，從高倒入模具，震一震150度烤40分鐘。

7. 7⃣️出爐震一下，倒扣放涼後脱模～紅茶蛋糕底已經做好，現在開始製作爆漿。

8. 製作卡仕達醬：1-牛奶隔水在鍋中加熱。2-將一個蛋黃+玉米澱粉+香草精放入另外一個容器攪拌均勻至無顆粒。3-將蛋黃倒入牛奶，開大火，瘋狂攪拌，千萬不要停！4-攪拌到比較濃稠後，出鍋，再攪拌一下就可以放一邊備用。（成品如圖）

9. 完成卡仕達醬後，開始製作芝士醬：1-仍然是隔水加熱牛奶，加入奶酪芝士（芝士片也可以），加熱牛奶和芝士，使他們融化—變濃稠就可以啦。

10. 分兩次將芝士醬倒入卡仕達醬攪拌均勻。每次加入後都要攪拌好，最後是沒有顆粒的哦！ （中間就是哦）

11. 用愛心的小模具，中間掏了個心，側面切出一半愛心，放一邊備用，注意不要把底切破了哦。

12. 加入爆漿填滿愛心，蓋上小愛心。用爆漿簡單抹一抹蛋糕面後，將一半的黑糖珍珠漿加入剩餘的爆漿中攪勻。

13. 爆漿淋面～

14. 將剩餘的黑糖珍珠醬，用勺慢慢放在爆漿上，裝飾一下～

15. 加點小裝飾～就大功告成啦～拍照開吃～

小貼士

中間爆漿：不一定非要用小模具，直接用刀切個口，只要不弄破底就可以。
前面珍珠和奶茶可以多煮一點，蛋糕做好珍珠奶茶也有了～