黑糖珍珠爆漿紅茶蛋糕

繼#髒髒茶#之後又一網紅髒髒系列#髒髒蛋糕#
這款【黑糖珍珠爆漿紅茶蛋糕】口感跟喝珍珠奶茶一樣，黑糖奶蓋醬配合紅茶蛋糕胚食用，簡直絕配！

用料  

黑糖珍珠爆漿紅茶蛋糕的做法  

1. 把牛奶小火煮開，倒入茶包碗中蓋蓋子燜5min。

2. 擠幹茶包。

3. 加入色拉油、鹽攪勻。

4. 加入過篩的低筋粉拌勻。

5. 蛋黃分3次加入拌勻。

6. 蛋白高速打至硬性偏軟狀態，細砂糖分3次加入。

7. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。

8. 拌好的蛋黃糊倒回到剩下的蛋白翻拌均勻。

9. 倒入6寸模具中，中下層155度烤35-45min，出爐震盤倒扣冷卻備用。

10. 燒一鍋開水，輕輕倒入珍珠，稍微攪拌，以防遮住粘鍋結塊，大火煮至珍珠浮面後，煮15min左右可關火，蓋鍋燜10min。

11. 撈出珍珠放入冰水中冷卻，這樣也使珍珠口感更Q彈。

12. 黑糖漿倒入水中混合，大火燒開，撈出冰水裏的珍珠，加入黑糖水中，攪拌煮至黑糖漿濃稠狀態即刻關火。

13. 將牛奶小火煮沸，倒入茶包碗中燜5min。

14. 擠幹茶包，待冷卻後倒入淡奶油、黑糖漿、鹽、糖粉。

15. 將淡奶油混合液打發至6成發，出現紋路即可。

16. 將涼透的蛋糕脱模倒扣（蛋糕底朝面），中間切出一小塊。

17. 在切開的凹陷處擠一部分奶蓋醬，把切出的一小塊蛋糕胚放回原位（起到支撐作用）再用奶蓋醬將其蓋住。

18. 將黑糖珍珠撈出放到蛋糕胚表面。如果有剩餘的黑糖漿，可以在表面做拉花效果。

19. 切開蛋糕，珍珠開始往下傾瀉。

20. 有木有泥石流的即視感？！

21. 黑糖奶蓋醬配合紅茶蛋糕胚，味道一級棒！