把珍珠塞進饅頭裏❗️爆漿黑糖珍珠奶茶饅頭‼️珍珠，奶茶，卡士達醬，饅頭都學會了

😜救救珍珠奶茶吧！哈哈，珍珠奶茶各種爆款花樣吃法，要不要來試試？自己搓的珍珠吃起來也非常放心啦！把珍珠塞進饅頭裏，太驚喜有沒有？奶茶控絕對不能錯過哦！
       👉方子是8個饅頭的量，可酌量減少。
       👉怕麻煩做珍珠的，可以直接做奶茶饅頭，也好吃，紅茶要再多放一點。
       👉用了部分低筋麪粉，是為了口感更鬆軟，沒有的話，可以全部用中筋麪粉，也就是普通麪粉。

用料  

把珍珠塞進饅頭裏❗️爆漿黑糖珍珠奶茶饅頭‼️珍珠，奶茶，卡士達醬，饅頭都學會了的做法  

1. 60克黑糖，160克水，200克木薯粉準備好。另準備一個碗，裏面放點木薯粉，這是另外的量。
   👉將黑糖放水中，溶化後燒開，注意不能燒久，否則會蒸發掉。
   👉糖水燒開，加入小部分木薯粉快速攪拌，這時可以小火不關。接着趕緊倒入餘下的木薯粉，關火！趁熱拌勻，動作要快！

2. 帶個手套，剩熱將麪糰搓圓，搓光滑。如果太乾，可少少加點熱水。
   👉將麪糰分成兩份，一份用保鮮膜包好，以防乾裂。
   👉將麪糰搓成長條，儘量搓細點，再分切成小條，切成丁，搓圓後，放碗裏滾上木薯粉防粘。

3. 煮奶茶，將紅茶或給茶包放入牛奶中，小火煮至起沫，關火後燜20分鐘，這樣茶味會更濃。放涼備用。250克做饅頭，120-130做卡仕達醬。
   👉取小部分微微温的奶茶，放入乾酵母粉，攪拌均勻。
   👉放入麪粉，糖粉，揉至麪糰光滑，我是用廚師機揉的，先用2檔揉成團，再用4檔揉20分鐘，麪糰非常光滑。手揉也可以，就是要有耐心呵。
   👉揉好的麪糰發酵至2倍大，我是放冰箱冷藏發酵15小時，不煩神。
   👉也可試試一發，麪糰揉好後，醒一下，直接就可以包裹珍珠奶茶。

4. 現在來做卡仕達醬。蛋黃加入玉米澱粉和糖份，攪拌均勻，放入融化好的黃油，繼續攪拌，再入加120克奶茶，小火加熱，直到出現紋路，立即關火。坐冷水至醬濃稠。

5. 煮珍珠啦！先燒好一小鍋開水，把珍珠放裏面煮至全部學浮起，5分鐘後撈出，用冷水過一下，這樣珍珠會更Q彈。
   👉用150克黑糖加500克水，放入珍珠，中火燒開後，轉小火慢煮，至出現黑糖濃稠狀。

6. 取出發酵好的麪糰，分成8份，一定要排好氣，再揉成光滑的圓，記得這次也要揉光滑，這樣才能排出氣體，饅頭表面才能光滑。用保鮮膜蓋好，靜置15分鐘。

7. 將麪糰擀成比手大的薄餅，四周薄，中間厚。放入卡仕達醬和珍珠，別貪多，否則難包起來的。

8. 包好後，40度發酵40-50分鐘至1.5-2倍大，這這只是參考數，你要具體觀察。蒸22分鐘。

9. 蒸好後，不要打開鍋蓋，燜5分鐘。