超級好吃的紅酒燉牛肉

自從移居美國後，越來越喜歡這道傳統的美國料理，不僅是因為簡單易做，而且這道菜的作法保持了牛肉的原汁原味，和豐富的營養成分，促使自己不斷地嘗試和改良，使口感跟符合亞洲人民的味蕾。現在和大家分享一下心得。
我比較偷懶，喜歡用慢燉鍋（類似國內的電燉鍋，但是用低檔慢燉5-6個小時，國內蘇泊兒的電燉鍋3小時左右），也用鑄鐵鍋小火燉3個半小時左右，個人感覺由於鑄鐵鍋的密封性好，口感更勝一籌。
這個配方適合任何一種鍋具，你可以根據不同的鍋具適當調整慢燉時間。

用料  

超級好吃的紅酒燉牛肉的做法  

1. 取一款深口鍋具，中火加熱，把牛肉每一面都煎至焦黃。注意，煎牛肉一般不需要用油，牛肉本身的油脂會慢慢地煎出來的。這樣牛肉裏面的水分就被表面的焦黃封住了，這樣燉出來的牛肉口感就不會柴。

2. 把煎好的牛肉取出來，利用鍋內的牛油把洋葱和大蒜爆香。

3. 把牛肉放回鍋內，倒入紅酒，撒上黑胡椒和少許的鹽。蓋上鍋蓋，把火調到低檔，加入口蘑，胡蘿蔔和土豆，開燉。

4. 我喜歡用pinot noir 燉牛肉，感覺這款酒和牛肉最配。起鍋前加適量的鹽調味。

5. 起鍋開吃。牛肉酥爛而多汁，鹽和黑胡椒很好了保留了濃郁的牛肉香氣。吸足了牛肉汁的🥕和土豆也非常入味。這道菜濃郁而不油膩，非常健康。

小貼士

小火慢燉需要時間。不能心急
牛肉和蔬菜都有水分，所以不需要另加水。
蔬菜可以有： 口蘑，胡蘿蔔，西芹，土豆等，按自己口味加。