超好吃黑川愉子日式紅酒燉牛肉

菜譜來自黑川愉子的le creuset料理書，國內還沒有引進。整本書只有兩三個比較合適國內操作和口味，而這道紅酒燉牛肉我反覆做過三次了，廚房小白來講每次都不會失手，而且味道東西方結合，不太甜也不鹹，非常好吃，現在分享給大家～
因為醬料不同，下面是我用國內都能買到的食材做的。

用料  

超好吃黑川愉子日式紅酒燉牛肉的做法  

1. 牛肉切成塊，用紅葡萄酒浸泡一小時。之後會用到浸泡的紅酒汁，不要倒掉。

2. 小土豆去皮。洋葱去皮，切掉頭尾部分。胡蘿蔔去皮切棒狀。四季豆去筋長度切一半。大蒜怕碎備用。

3. 選擇一口燉肉鍋，放入油和大蒜瓣加熱。放入擦去汁液的牛肉，中火煎香表面。加入剛剛剩餘的紅酒汁，中火燒味煮沸，加水後撈去浮沫。

4. 此時紅酒顏色很淡了。加入番茄醬和月桂葉。蓋上鍋蓋，小火煮1小時直到肉質變軟為止。（時常翻動一下，時間長肉容易糊底）

5. 加入胡蘿蔔，四季豆，珍珠小洋葱，小土豆，口蘑，約煮15-20分鐘直到蔬菜變軟。

6. 平底鍋倒入奶油，撒低筋麪粉。

7. 用小火炒到整體無顆粒。分次加入到牛肉鍋內，保持煮沸狀態，反覆攪拌均勻溶解。

8. 鍋內湯汁變濃稠後，放入蜂蜜、伍斯特醬、醬油、鹽、黑胡椒調味。（伍斯特醬網上有售，沒有不放也好吃）

9. 最後可以開動啦～一大鍋吃不完 不要擔心，後面就分享用這個醬汁做的拿坡里風味意大利面和牛肉薩摩薩三角餃。