日本料理的炸豬排TONKASTU

日式炸豬排可以説是一道非常受歡迎的菜品，在這裏我跟大家分享一下經驗

用料  

日本料理的炸豬排TONKASTU的做法  

1. 買肉的時候一定要選擇肥瘦層次好的，太肥或太瘦都會影響口感。再有就是外形要整齊的才方便於加工和出品。

2. 將買好的肉塊分割成1.5-2釐米的大片兒。

3. 用小刀或叉子將肉的每一平方釐米都充分鬆弛，反面也是一樣。如果有斷筋刀就更方便了。
   

4. 然後把磨好的黑胡椒碎和鹽均勻塗抹在肉排的兩側。

5. 將醃好的肉排先沾滿面粉，然後沾雞蛋液。最後裹勻面包碎，如果有條件最好是新鮮的麪包碎，口感會酥脆

6. 將油温升至125-135攝氏度左右。等待的時候可以把卷心菜切成細絲，如果有刨片機就更方便。然後用冷水泡20分鐘，瀝乾水分備用。

7. 這時將肉排下油鍋炸，並保持油温不會過高，因為肉排較厚，避免外焦裏不熟，所以不宜高温炸制。中途注意翻轉肉排保證受熱均勻。大約6-7分鐘左右，豬排變成深一點的金黃色，就差不多了。根據肉排的厚度可以自行調整炸制時間。

8. 將肉排取出控油，並切成1.5-2釐米寬的長條。

9. 在盤中放入切好的菜絲，放入豬排，加入黃芥末醬和調味汁就可以了

10. 再配上米飯和味噌湯，就可以發朋友圈啦！