冰花蛋球【日本料理】

NHK環球廣播做的一檔節目叫做《學做日本菜！》裏面對於日本的文化料理有非常詳細的介紹，而且最關鍵的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理講師為日本料理專家渡邊Akiko。

搬運自《學做日本菜！》

冰花蛋球和沖繩
冰花蛋球是沖繩的一種傳統點心，經常被作為饋贈親友的禮物。冰花蛋球甚至還傳到了夏威夷，在夏威夷，冰花蛋球被稱為“andagi”,同樣很受歡迎。
冰花蛋球在沖繩方言中被叫做“Sata-andagi”，sata指砂糖，andagi就是油炸的意思。在沖繩以外的地區，也有人把這種點心叫做沖繩甜面圈。
因為在油温較低的情況下充分煎炸，所以冰花蛋球的表面較硬，而且會有裂縫。形狀有些像一張笑臉，也像是一朵盛開的花，所以人們認為冰花蛋球是一種喜慶的食物，在結婚等喜慶場合，經常會用來招待賓客。
沖繩有各種各樣的點心，像冰花蛋球那樣使用紅糖的點心很具有代表性。由於沖繩地處亞熱帶，食物通常比較注重是否易於保存，所以形成了獨特的點心文化。

用料  

冰花蛋球【日本料理】的做法  

1. 將麪粉放入圓盆內，加入1茶匙泡打粉，充分攪拌。用金屬製的篩網將麪粉均勻地篩濾一遍，如果裏面還有結塊的麪粉，用勺子等碾碎。

2. 在別的圓盆內打開雞蛋，去掉繫帶，將雞蛋打均勻。如果紅糖結塊，可以用菜刀從邊緣將糖塊細細切碎。在雞蛋裏放入紅糖。砂糖如果仍有結塊，可以用鍋鏟碾碎。加入一小撮鹽，1茶匙色拉油，充分攪拌。

3. 在裏面加入麪粉，用鍋鏟切拌均勻，直到材料不再有粉末感，成為一個整體。用手蘸些麪粉，把材料團成團，注意要讓材料保持一定的柔軟程度。如果材料水分較多，可以加一湯匙的麪粉，充分攪拌，調節材料的柔軟度。

4. 在鍋內倒入食用油，深度約為3釐米，加熱到攝氏140度。為了測試油温，您可以用5毫米左右的材料撒入鍋中，如果材料緩緩地上浮，就證明油温正合適。調節油温之後，用手蘸些麪粉，把材料團成直徑為3釐米左右的團，一個個地放入油鍋中。如果您使用的鍋直徑為18釐米，可以把所有蛋球同時放入鍋中。蛋球入鍋之後，迅速用筷子撥動，防止蛋球沾底。

5. 注意保持油温穩定，在油鍋中把蛋球炸7到8分鐘。為了讓油便於瀝乾，再取出蛋球之前，可以把油温調高到攝氏160度左右。