比壽喜鍋好吃的日式牛肉火鍋

吃飯總要有湯。
這個日式牛肉火鍋直接加水煮就可以，不需要像中餐一樣爆鍋才香，所以少攝取很多油。

另外可以一邊煮一邊準備食材，只要搞清楚順序就可以非常省事。早上用來做快手菜又可以很有營養，開放式廚房也不會因此油煙滿家。

我找到了가쓰오부시 的中文名了！
叫柴魚醬油/鯛魚醬油。最好日產的濃而不腥。

用料  

比壽喜鍋好吃的日式牛肉火鍋的做法  

1. 淺鍋加水煮上，剝白菜葉去掉帶毛根部2-3cm，沿着白菜脈絡縱切，放入鍋中。
   
   因為不太喜歡香菇，所以切片，喜歡香菇的話，加整朵2-3朵也很漂亮的。
   
   細長蘑菇應該是叫蟹腿菇，像杏鮑菇，但質地更硬，所以從根部像上撕開，更容易入味。
   擺在白菜葉一方。香菇再依次擺旁邊。
   
   平時白蘿蔔買來後，會切3cm方條放入冰箱收納盒。使用的時候，直接取出一條切就可以。日韓料理做湯時會很經常用到白蘿蔔，所以日常這樣保存時，使用很方便。再就是化圓為方，避免使用塑料袋避免冰箱亂糟糟。
   白蘿蔔切好片後要沿着鍋子四面都加上。屬於熟得很快的食材。
   
   胡蘿蔔切條。
   在白菜另一側放入。
   
   以上過程火一直是開的。所以一邊準備一邊就快煮好了。
   
   這裏加入頭一天剩的蒜泥！在鍋子中央！
   一大勺！
   

2. 然後加入牛肉片/牛肉卷。我是在Costco買的牛肉片，再用筷子一層層輕輕撥開，隨着加熱變熟就自然分開了。這樣不至於中間不熟，一些太老。
   
   這時加入辣椒圈(就是若有若無朦朦朧朧地那種辣度就可以了。)可以稱之為暗戀辣。
   
   加入生抽/糖/가쓰오부시，葱花，洋葱。
   

3. 最後再去切豆腐，加入鍋裏，用湯勺輕輕在豆腐上澆汁入味。大約再煮1-2分鐘就可以關火上桌了。
   
   ★鍋子顏值要高，要淺。
   
   口味非常接近在日本吃到的那種濃香和淡淡地鹹中透着一絲微甜。

4. 這個高湯在日韓料理中超級好用！！比生抽類多一勺的比例使用就可以了！

小貼士

日本的那個가가쓰오부시 就是柴魚醬油！