日式鐵板燒+火鍋=壽喜鍋

今天上海又下雪了，適合在家吃點熱乎的。正好買了肥牛片，那就吃個壽喜鍋。外面大部分店是把原料放在鍋裏，倒上壽喜鍋湯料，然後加熱。其實原本的吃法是要先煎一下牛肉片的，我是參考一些日本的壽喜鍋老店的做法。

用料  

日式鐵板燒+火鍋=壽喜鍋的做法  

1. 原料：肥牛片，白洋葱，大葱，茼蒿，大白菜，老豆腐，香菇，魔芋絲，魔芋結，烏冬面，壽喜鍋湯料

2. 先把蔬菜都清洗處理好，洋葱切大塊，大葱斜切，大白菜菜幫和葉子分開，香菇頂部開一下花刀（我開的不大好），老豆腐要把幾個面都煎的焦黃然後切片，魔芋絲、魔芋結和烏冬面用水衝一下瀝乾。拿一個可生食的雞蛋放碗裏打散備用。
   
   壽喜鍋有專門的鐵鍋，我沒有就用海鮮鑄鐵鍋代替。先開小火加熱，放一小塊黃油，然後撒一層白砂糖

3. 等到白砂糖起美拉德反應變的有點焦黃的時候把肥牛片放下去平鋪開煎一下。

4. 稍微倒一點壽喜鍋湯料，會一下子沸騰的，要小心不要給濺到。肥牛片只要變顏色了就可以了，放在蛋液裏蘸一下降低一下温度，就能吃了，還增加潤滑的口感。

5. 煎的牛肉片吃好就把洋葱、大葱、香菇、豆腐都下鍋，倒入壽喜鍋湯料，

6. 放入大白菜，魔芋、烏冬面等開始煮，如果覺得太鹹可以適當加點開水，水開了可以涮肥牛片，放茼蒿。

7. 火鍋開吃