壽喜燒（家庭火鍋）

前幾天小夥伴發照片去吃壽喜燒自助了，當時我饞蟲就冒出來了，立馬淘寶下單醬油，趁着今天週六搞了一波家庭火鍋

基本全程無圖。但是味道一級贊

用料  

壽喜燒（家庭火鍋）的做法  

1. 先做日式高湯，理論上昆布+魚片煮，家裏沒那麼全東西，做了個簡易替代版，沒有的話直接清水就行
   
   海菜（2-3條）涼水浸泡20-30min，放入鍋中，加水煮沸，微沸時加入幹蝦皮，沸騰後關火，鍋中餘熱繼續燙着，晾涼後過濾清湯備用
   
   這種方法做出來是有一點微腥的口感的，適當加一些料酒再

2. 量杯中倒入醬油、味淋、清酒、水、糖，筷子攪勻備用

3. 把要涮的菜洗淨改刀，葱如圖切段，肉裝盤，就準備吃啦

4. 用的不沾的可以烤可以涮鍋的那種鍋，有牛油的話就先熱鍋化一小塊牛油
   
   沒有的話，就挑幾片白的多一點的肥牛，小火把油煸出來，之後放入兩個葱段，煎至表面微微變色，再在鍋底平鋪上肥牛片
   
   牛肉變色之後倒入少許量杯裏拌好的原汁，量不鋪滿鍋底，筷子攪拌肉，和汁水充分接觸，熟差不多了就可以挑出來吃了
   
   原汁煎的牛肉比涮的味道更豐富一點，實在是迫不及待要吃了就沒煎很多哈哈

5. 鍋裏倒入剩下的原汁，1/3鍋的之前熬的海菜湯，1/3開水補全體積，再加進去剩下的葱段（之前的不用取出來）和胡蘿北，開鍋之後就可以下肉吃啦

小貼士

濃口醬油和味淋是一起在某寶買的，一瓶大概夠做這種的三次