深夜食堂 日式炸雞塊

深夜食堂裏的東西看着什麼都好吃
而且都是可以自己在家做的
當然一個都不能放過了
可以切成雞塊或者雞肉片
要注意炸兩道很重要，這樣顏色上漂亮，而且不會那麼油膩

用料  

深夜食堂 日式炸雞塊的做法  

1. 雞腿肉去骨，切成雞肉片（當然切成塊也可以，深夜食堂裏的好像就是塊）
   用刀背適當敲打鬆弛

2. 用鹽 醬油 料酒 黑胡椒 糖 雞蛋，和雞肉一起輕輕抓勻，醃製20-30分鐘。  澱粉和一小捏泡打粉（在一個節目裏看到這樣做炸粉會比較酥）混合均勻

3. 醃製好的雞肉在炸粉裏裹一圈

4. 油温150-170度時放入雞塊，炸到熟透以後撈出瀝乾。開大火，讓油温再升高一些200度的樣子，再次放入雞肉（第二次炸可以讓炸雞沒那麼油膩），10秒左右撈出

5. 放到吸油紙上，撒上小葱（純粹為了照相好看啦），配上椒鹽