‘深夜食堂’ 第12話【唐揚雞塊】

深夜食堂經典菜之一

第一次吃是在羅s便利店買的
當時就一個感覺
這個是麪粉裹雞？

之後有一次和朋友去吃日料
當時他要點這道菜的時候，我還有阻止一下

上菜後才知道
原來‘唐揚雞塊’是沒有那麼多粉的

分量：2~3人份

用料  

‘深夜食堂’ 第12話【唐揚雞塊】的做法  

1. 將雞腿肉改刀切成一口大小。

2. 雞肉塊轉入盆中，加入味淋、日式醬油、蒜泥、姜泥、黑胡椒粉和海鹽。

3. 稍微抓勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製1~2小時。

4. 醃製好的雞塊加入低筋麪粉和玉米澱粉。

5. 抓勻後放一旁待用。

6. ⚠️注意
   這裏加入兩款麪粉抓勻的時候，可以放一個雞蛋，也可以不放。放雞蛋是為了炸出來的雞塊外皮更柔嫩，吃起來有酥脆感。
   我個人比較喜歡焦脆一點，所以就沒有放，吃起來比較香。

7. 加熱油温至180度。

8. 下入一半的雞塊炸至表面金黃色（大概三分鐘左右）。

9. 撈出瀝油待用。

10. 最後再將油加熱至180度，將瀝乾的雞塊分兩次放入熱油鍋中復炸30秒，使表面酥脆後即可出鍋。