電飯鍋版【深夜食堂】第一話の雞蛋燒

日版的深夜食堂，應該算是不少美食愛好者心中的白月光吧。那些食物背後的故事，温暖又有力量。

用料  

電飯鍋版【深夜食堂】第一話の雞蛋燒的做法  

1. 雞蛋2只，因為我的雞蛋比較小才3只；
   牛奶30ml，這個沒有絕對量，大概是半個蛋殼的牛奶；
   糖15g，用蛋殼裝的話，半個蛋殼的1/2；
   油和鹽都只要一點點就夠了

2. 混合雞蛋、牛奶和糖，進行充分攪拌

3. 電飯鍋幹鍋加熱至底部温熱，用小刷子在底部均勻的刷油（直接往電飯鍋裏倒油也是可以的，但注意要慢慢的倒，少一點就可以）
   有條件的話，雞蛋液可以過一次篩，會更細膩，沒有直接略過就可以。

4. 不管用什麼辦法，讓電飯鍋保持一直加熱的狀態（我一般是用重物壓住）
   倒入1/3的雞蛋液，然後緩慢的攪拌，讓雞蛋凝結成小塊

5. 炒成這個樣子就可以了

6. 再次倒入1/3的雞蛋液，這次不用翻動，耐心等待雞蛋底部凝結

7. 從一側開始，慢慢的卷，一邊卷一邊用鏟子整形

8. 整理完畢就是這個樣子啦

9. 放入最後1/3的雞蛋液，重複上一次的步驟，等待雞蛋液半凝固

10. 最後一次定型，如果你有兩鏟子的話，處理起來會比較輕鬆，如果只有一把的話，請慢慢來。

11. 這裏提示一點，因為電飯鍋是圓的，所以會有一部分蛋液裹不到。不要試圖將所有蛋液全部裹上，多餘的蛋液吃掉就好了啊。

12. 至此所有步驟都結束了，切塊裝盤就可以啦