深夜食堂經典菜之一
加入日式高湯的厚蛋燒
含水量較大
所以厚蛋燒吃起來會更加的嫩
有一個缺點就是
含水量大，所以卷的時候容易破
但是隻要多加練習
也可以做的非常完美
分量：1人份
用料
| 材料一 | |
| 雞蛋 | 4 顆（約274 克） |
| 材料二 | |
| 日式高湯 | 4 大勺 |
| 味淋 | 1 小勺 |
| 日式醬油 | 2 小勺 |
| 糖 | 1 小勺 |
‘深夜食堂’ 第1話【厚蛋燒】的做法
在碗裏打入雞蛋4顆。
![‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第2張]( "‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第2張")
再加入日式高湯、日式醬油、味淋和糖，攪拌均勻待用。
![‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第3張]( "‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第3張")
準備好濾網將蛋液過濾幾次，讓蛋液更加順滑。
![‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第4張]( "‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第4張")
中小火熱鍋，在鍋內用沾油的廚房紙塗上一層薄油。
![‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第5張]( "‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第5張")
用筷子蘸取適量蛋液，在鍋上劃一下，如果能馬上凝固就可以倒入蛋液了。
![‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第6張]( "‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第6張")
分4~5次倒入蛋液，第一次可以稍微倒多一點，然後慢慢捲起來就可以了。
![‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第7張]( "‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第7張")
出鍋後用廚房紙包裹整形即可。
![‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第8張]( "‘深夜食堂’ 第1話「厚蛋燒」的做法步驟圖 第8張")
小貼士
🌟雞蛋是連殼稱的重量。
