深夜食堂｜日式照燒海苔豆腐

照燒汁是日式料理中非常常見的調味汁，鮮甜味美，算是萬用醬汁了。很多超市可以買到現成的照燒汁，但都是大瓶的。如果不常用，那就跟着我一起來DIY下吧！

目前照燒汁的做法非常多，有味淋版、耗油版、辣版、簡易版、夏天版等，各種做法都好吃！

今天這道日式照燒豆腐結合家中現有的調料，是選擇了上述做法之一的耗油版。 外脆內嫩的豆腐被鮮甜的照燒汁包裹着，出奇的入味，用海苔做裝飾，充滿了日式風情。 是非常簡單的一道日式小菜哦

用料  

深夜食堂｜日式照燒海苔豆腐的做法  

1. 豆腐洗淨，切成小塊，大小根據海苔的長度（確保你準備的海苔能包裹住，豆腐塊的厚度不能太薄，不然煎過之後中間可能會空心）用廚房紙吸去多餘水份，防止後面煎的時候油飛濺

2. 我用的是韓國包裝的海苔，一包八片，一裁二可包16塊豆腐片。將剪裁好的海苔包裹在豆腐中間，接頭處可以沾一些水，不要太多，因為豆腐本身也會有水份。沾了水的海苔會自己粘黏起來

3. 裹好海苔後，讓豆腐在澱粉裏打個滾兒，讓其表面沾上薄薄一層澱粉。依次做好剩餘的

4. 平底鍋裏倒上油，覆蓋鍋底的量即可。油燒熱後將豆腐放下去，中小火慢煎，每面煎2分鐘左右，直到表面呈金黃色且明顯變脆

5. 取出豆腐，用廚房紙吸去多餘油脂待用

6. 鍋裏留少許底油，依次加入蠔油2勺，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒適量，蜂蜜2勺，水100毫升（我喜歡甜甜的照燒汁，所以放了兩勺蜂蜜，若是不喜歡甜味明顯的，可放1勺蜂蜜）

7. 照燒汁煮開後放入煎好的豆腐，等一面上色後翻面

8. 待另一面上色後，收汁即可裝盤

9. 撒一些白芝麻，小葱，增香又美觀！外皮勁道耐嚼，裏面柔軟清香，好吃到停不下來喲！

小貼士

煮照燒汁時，可根據實際豆腐量增減調料，若是拿捏不準配方量，可一勺一勺添加，最終調配出你自己中意的照燒汁！