寶寶補鐵佳品牛肉鬆(超簡單)

寶寶一週歲體檢的時候做了微量元素檢查和血常規，發現缺鐵、貧血。醫生建議多吃豬肝、牛肉。燉一次牛肉也吃不完，剩下的拿來做牛肉鬆。
在下廚房看了很多的肉鬆菜譜，各有特點，用到的工具也不同。總結技術要點，沒有工具也能成功。

用料  

寶寶補鐵佳品牛肉鬆(超簡單)的做法  

1. 1.牛肉洗淨切成塊，像切豆腐一樣大小的方塊就行。
   檸檬切片，和牛肉放在一起泡水裏。目的是去腥。
   泡十五分鐘左右，換水，洗淨牛肉撈出。
   

2. 2.牛肉，葱姜少許，放入鍋中。
   加水，超過牛肉，可以多加水。
   大火燒開，燒的過程中撇去浮沫。水開後煮5分鐘左右即可。撈出牛肉。
   這一步的目的：去浮沫。

3. 3.將牛肉放入高壓鍋，加入沒過肉的水，葱姜少許。寶寶醬油可加可不加。
   高壓鍋選擇牛羊肉模式。燉一小時左右。
   沒有高壓鍋的，可以用砂鍋，或者普通的鍋把牛肉多燉一會兒。燉到筷子輕輕一插既透為止。
   

4. 4.牛肉燉好後把肉撈出來就可以吃啦。
   煮牛肉的湯，放了碎牛肉，大米和蔬菜，用來做了牛肉粥，寶寶很喜歡。
   牛肉的纖維比較粗，直接拿着牛肉塊給寶寶吃試了一下，不好嚼爛。又吐出來了。
   於是想到了做肉鬆。
   

5. 5.把牛肉撕碎，撕成小塊的細絲。
   (也有的把肉放到保鮮袋裏，用擀麪杖擀。我燉的比較爛了，手摁加撕就開了。)
   把牛肉平鋪到烤盤上，放入烤箱烤，上下火120度。烤十分鐘。
   沒有烤箱的，用鍋炒也可以。

6. 6.烤完之後肉處於半乾的狀態了。放入破壁機，十秒即可。(沒有破壁機的，果汁機，攪拌機都可以，目地是攪碎。時間不要太長會變成粉。攪拌的時候注意一點。)
   

7. 7.這是破壁機打完之後的狀態了。覺得不夠蓬鬆的可以適量的多打一會兒。覺得不夠乾的可以再烤烤。
   總之一切都是可以變化的，下面總結下技術要點。
   
   煮熟的牛肉撕碎。
   用烤箱或者炒鍋加熱，把肉弄成半乾。半乾的肉容易打成出絨狀態，太乾會直接變成粉。
   半乾的牛肉放入破壁機，料理機。攪拌。攪拌時間要控制下，時間太短不夠蓬鬆，時間太長容易打成粉末。