有手就能做！Mr.Cheesecake官 方配方｜草莓醬芝士蛋糕｜母親節

還記得我之前出過secake公佈的烤芝士蛋糕嗎？（可到往期複習：【復刻東京No 1 芝士蛋糕】）。
母親節將至，他們又公佈新配方啦！

這次他們走的路線依然非常明確：0難度，只要會攪拌就會做。我錄了製作過程，新手寶寶們也可以自信地一展身手了！
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蛋糕分為兩部分：
-芝士蛋糕部分：主角是奶油奶酪，通過加入酸奶和檸檬汁，不僅激發出奶香味，還平衡了淡奶油的過分濃郁；
-草莓醬部分：官 方公佈的做法非常簡單，把材料混合打碎即可。前提是你得有攪拌機。沒的話，走壹之前出過「慢慢熬醬」的做法，工具很家常，有鍋就行。食譜指路：往期【3款常用果醬】。
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今年是YQ的第三年，走壹依然沒法陪老母親過節，那就推薦這道甜品給寶們，動手為媽媽們準備一道愛心下午茶吧！
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最後祝所有母親們，節日快樂！

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👉老規矩，【配方】附在這裏：👈

【配方】（可做6寸*2或8寸*1）
【芝士糊】
奶油奶酪（軟化）200g
細砂糖100g（我覺得太甜，只用了50g）
酸奶100g
檸檬汁適量
淡奶油200g
餅乾60g
融化的黃油（可選）20g
吉利丁片（提前泡軟）5g
【草莓醬】
草莓100g
蜂蜜10g
檸檬汁適量

用料  

有手就能做！secake官 方配方｜草莓醬芝士蛋糕｜母親節的做法  

1. 【芝士糊】
   1
   餅乾壓碎；

2. 倒入融化的黃油拌勻。

3. 2
   倒入模具，壓實，冷藏備用。

4. 3
   軟化的奶油奶酪+細砂糖，拌勻；

5. 倒入酸奶+檸檬汁，攪拌至順滑。

6. 4
   取少量淡奶油加熱至60度左右，加入吉利丁融勻；

7. 剩餘淡奶油打至7分發。

8. 5
   將兩部分的淡奶油少量多次拌入奶酪奶酪中，翻拌均勻。

9. 6
   倒入模具，抹平，冷藏至少4小時定型。

10. 【草莓醬】
    等待期間製作草莓醬，SECAKE公佈的做法很簡單，直接上文字步驟：
    草莓+蜂蜜+檸檬汁，攪拌機打碎，過篩，完成。
    沒攪拌機的可以翻看我之前發佈的「家常熬醬」版本，有鍋就行：【3款常用果醬】。

11. 【組合】
    1
    將芝士慕斯脱模，切小塊。
    2
    淋上草莓醬，完成～

12. 祝所有母親們節日快樂！