層層疊疊的皮、新鮮的榴蓮搭配上順滑的奶油,一口咬下去口感細膩豐富,甜蜜中又透着榴蓮的爽口。
用料
千層皮製作 | |
液態黃油 | 20g |
低筋麪粉 | 150g |
糖粉 | 100g |
雞蛋 | 6個 |
玉米澱粉 | 10g |
牛奶 | 500g |
原味奶油製作 | |
淡奶油 | 500g |
糖 | 40g |
動動小手,千層蛋糕説有就有!配方快收~的做法
製作奶漿。把所有粉類全部放進器皿內,加入牛奶,加入全蛋,然後攪拌均勻,攪拌到無顆粒狀態,加入黃油,攪拌均勻;
過濾到容器中,一邊過濾一邊攪拌,如果還有顆粒,再過濾兩遍左右即可;
將平底鍋放到電磁爐上用800~1200瓦預熱;
將過濾後的奶漿倒入鍋中快速攤勻,然後將多餘的倒出,待皮背部煎至焦糊狀態將皮取出;
放至濾網上冷卻之後用保鮮膜把每張皮都封好保存。
把淡奶油和糖全部倒入,然後一起打至8成發。
在盤子中間擠點奶油,用抹刀將奶油抹平,來固定千層皮;
放置第一張皮,將皮對摺,放在中心點,然後鋪開。擠上一層奶油,用抹刀將奶油抹平,用抹刀找到第一張皮的位置;
放置第二張皮,擠上一層奶油用抹刀抹平;
放置3張皮以後,用奶油在周邊鋪上,然後在上面均勻鋪上榴蓮泥,用抹刀抹平;(3張皮放置一層榴蓮泥 )
淋面裝飾,用芒果漿淋在上面。
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