「巴斯克芝士蛋糕」原店經典配方，只需攪拌就能成功！

菜譜整理自：食，不相瞞

今天視頻中教的方法基本還是來自「La Viña」的經典配方。奶油乳酪軟化後加雞蛋攪拌均勻，然後加入鮮奶油調和的麪糊，接下里只要放進烤箱烤就行了。做起來還挺簡單的，也不用再費心去做蛋糕底。

做巴斯克芝士蛋糕，心得大，不要怕烤焦，就怕你烤得不夠焦，這樣就get不到一塊巴斯克芝士蛋糕的精髓。

相比起一般芝士蛋糕的滋味，巴斯克芝士蛋糕會更豐富一些，表面焦糖化之後產生了焦香味，但內裏卻仍保留卡仕達醬一般的綿軟，有時切開甚至會有流心質感。吃的時候最好先冷藏，想吃的時候拿出來在室温下靜置5-8分鐘，就達到了芝士蛋糕的美味巔峯。

用料  

「巴斯克芝士蛋糕」原店經典配方，只需攪拌就能成功！的做法  

1. 奶油奶酪切成小片，放在温暖的地方軟化20分鐘。

2. 圓形烤模中鋪上2層烘焙紙，減去多餘的邊緣尖角。

3. 軟化好的奶油奶酪用電動攪拌器中低速攪打到變軟。

4. 加入細砂糖繼續中速攪打均，直到摸不出砂糖的顆粒感為止。

5. 雞蛋分3次加進來中速攪拌，每次攪打均勻後再放入下一粒。

6. 先加入少量的鮮奶油和過篩後的低筋麪粉充分混合沒有結塊後，倒入剩餘的奶油拌勻。

7. 把拌好的奶油麪糊倒回奶油奶酪裏，再放入香草精和檸檬汁一起低速攪拌到完全融合，然後過篩，倒進模具中。

8. 烤箱預熱220攝氏度，烘焙35-45分鐘，拿出完全放涼後，還需要冷藏6個小時才能品嚐到美味的巴斯克芝士蛋糕。