萬能慕斯/芝士配方

用料  

萬能慕斯/芝士配方的做法  

1. 吉利丁，冷飲用水泡軟，隔熱水熔化

2. 奶油奶酪室温軟化，電動打蛋器輕微打發
   或者隔熱水軟化，如奶油奶酪不輕易熔化，可以過篩。
   加糖粉繼續打發至糖粉融化。
   加檸檬汁手動打蛋器拌勻，
   加牛奶拌勻。
   必須拌勻，呈現濃稠狀，沒有顆粒。[1麪糊]
   吉利丁隔水融化，加入少量[1麪糊]，拌勻後，成[2麪糊]。
   [2麪糊]加入剩下的[1麪糊]，手動打蛋器拌勻，切勿過度攪拌產生氣泡，成[3麪糊]。
   

3. 打發淡奶油至 7分發，有紋路即可。

4. 打發淡奶油分2次加入[3麪糊]內，拌勻後，入模具，比方為8寸模具。
   ps，圖源於網絡，侵刪。