草莓醬夾心重芝士蛋糕（零失敗，宇宙無敵好吃）6寸配方

對於一個不愛吃任何芝士蛋糕，尤其是重芝士的我來説。為自己做的芝士蛋糕給折服。因為男朋友説他吃過最好吃的一款重芝士是某香格里拉行政酒廊裏的大理石重芝士。所以我為了他開始復刻，當然我不知道那款重芝士味道是什麼樣的，但是復刻出來這一款，男朋友表示比他吃到的那款還要好吃。
於是我自己勉強試着吃了一口，然後一發不可收拾。。真的太好吃了
還是自己調的口味適合自己。
身邊所有人都被這款芝士蛋糕折服
最最關鍵的是！！！做法真的非常非常非常簡單。零失敗。烘焙小白也能完美復刻！！
我自己平時愛吃酸，所以有時候會做有草莓醬夾心的芝士蛋糕。如果不是夾心醬就可以做原味的，更簡單。相信我，絕對不比我那棗糕方子差^_^

用料  

草莓醬夾心重芝士蛋糕（零失敗，宇宙無敵好吃）6寸配方的做法  

1. 草莓切成小碎丁，留幾個切稍微大塊的，這樣吃起來有過肉的口感更棒。把草莓醬部分的食材全部放入鍋中，全程中小火熬成下圖的濃稠度就好，熬製的過程需要不停的攪拌以免粘鍋。（我不太吃甜，所以糖量放得少，大家可以熬的時候嘗一嘗甜度，根據自己的喜好放糖，小心燙嘴。愛吃原味的可以省去這一步）

2. 把消化餅乾放入保鮮袋裏面，用擀麪杖敲得稀碎，就像圖片裏那樣～（我沒有用奧利奧是因為這款消化餅乾融合黃油真的太香太香了，奧利奧的味道太重，反而香味少了很多，所以囉嗦的博主強烈推薦這款餅乾製作餅底）

3. 把黃油放微波爐裏熱40秒，然後把餅乾碎放進去攪拌均勻，然後倒入六寸活底模具裏，用勺子背面壓平壓緊實，一定要壓到緊實，黃油拌餅乾碎太香了，哈哈哈（這一步是最累的，一定要耐心壓緊實，剩下的步驟就很簡單了）

4. 奶油奶酪可以放微波爐裏低温45秒，kiri的奶酪原本就很軟乎，硬一點的就熱一分鐘，然後放入零卡糖然後攪拌到細膩光滑（我現在基本用代糖，代糖甜度比較高，我不太能吃很甜的甜品，所以就只放45g，用普通白糖的可以把糖量增加到70g，可以邊攪拌邊試糖量，但也別像我一樣一不小心就吃多了，哈哈哈）愛吃榴蓮口味的可以把榴蓮肉混入攪拌好的奶油奶酪裏面繼續攪拌均勻，就變成榴蓮乳酪蛋糕了

5. 放入酸奶油。我用的總統酸奶油，一小罐正好150g。買不到成品酸奶油的可以用質地濃厚的酸奶代替，也可以用150g淡奶油+20g檸檬汁混合成酸奶油。味道都差不太多的。混合後攪拌均勻，攪拌成絲滑奶油的質地就可以了。

6. 打入兩個漂亮的雞蛋，不漂亮的不行。哈哈哈。攪拌均勻。記住每一次攪拌都需要温柔的攪拌，不要用力過猛，細膩的口感需要温柔，哈哈。

7. 然後放入95g奶油，攪拌均勻後再放入10-15g檸檬汁。酸的口感要看自己，我愛吃酸所以放的15g檸檬汁，不喜酸的可以減少到10g攪拌均勻

8. 把15g玉米澱粉過篩入奶酪糊糊裏，攪拌均勻至沒有顆粒感，温柔攪拌至絲滑就好了。

9. 奶酪糊糊倒入一半在壓好餅乾底的烤盤裏，然後把草莓醬用勺子舀進去然後用勺子滑幾道，亂七八糟的樣子就行，然後再倒入剩下的一半蓋好就行（不做夾心的就直接把麪糊全部倒進去就行）

10. 因為要用水浴法，所以一定要用錫紙整個把烤盤包滿包好，我一般用兩層錫紙包好才放心不會進水。如果想要弄表面的花樣的，可以用巧克力醬放入裱花袋裏剪一個小小口子，然後一根一根橫線擠在麪糊上，再用牙籤豎線往下畫就是圖片裏的樣子。當然我是直接用巧克力醬自帶的瓶子擠的，所以不均勻，哈哈哈。

11. 烤箱180度預熱，水浴法。水浴法就是放這個蛋糕盤的烤盤裏面要倒入水，水沒過我們這個六寸蛋糕盤的四分之一處就行。分兩次烤。一共烤60分鐘。首先180度中下層烤30分鐘，然後150度中上層烤30分鐘。後三十分鐘可以開始觀察蛋糕的上色程度，表面烤到橘色就可以加蓋錫紙，差不多時間結束出來就是圖片裏的焦糖色了。烤好後在烤箱裏悶個十幾二十分鐘再拿出來

12. 拿出來放涼後蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層錫紙包裹好，免得冰箱串味到蛋糕裏了。雖然我家冰箱沒什麼味道。。哈哈。冷藏六小時就可以吃了

13. 口感細膩絲滑，而且用零卡糖做還能吃到一絲安慰感，哈哈哈。個人覺得比外面賣得好吃很多

14. 看看這綿密的質地～真的無敵好吃。我不愛吃重芝士的人都欲罷不能。當然，這個是用奧利奧餅乾碎做的餅乾底，親測沒有消化餅乾香。草莓醬夾心的還沒來得及拍就被吃掉了，下次再做一個草莓醬夾心的蛋糕拍照上載給大家參考

15. 有草莓醬夾心的更加酸甜可口^_^

小貼士

攪拌的時候一定要温柔，不要用力過猛