永不失手的芝士蛋糕（咖啡慕斯+巴斯克底）

給好友慶祝的禮物，所以做成心形❤️，還插了兩朵康乃馨🌷

用料  

永不失手的芝士蛋糕（咖啡慕斯+巴斯克底）的做法  

1. 把室温軟化的200克奶油奶酪切成小塊，加入70克糖，用刮刀攪拌至順滑

2. 兩個雞蛋攪拌均勻，分多次加入奶油奶酪，用蛋抽再攪拌至順滑

3. 分次加入115毫升淡奶油

4. 過篩加入5克低筋麪粉，攪拌均勻

5. 在模具上墊上一層油紙，油紙要高過模具邊5cm左右

6. 過篩倒入模具，震盪幾下震出發氣泡

7. 210℃，烤25分鐘，巴斯克底完成✅

8. 出烤箱後晾涼，可以準備慕斯了，泡軟5克吉利丁片

9. 100毫升淡奶油加入10克糖，打發至濃稠酸奶狀

10. 濃縮咖啡（我是用摩卡壺煮的，你也可以用意式機，或者咖啡粉衝的，或者直接包裝的濃縮咖啡）加入泡軟的吉利丁片，再加入到淡奶油中，攪拌均勻

11. 最後加入室温軟化的100克奶油奶酪，攪拌至順滑，過篩倒入巴斯克底，冰箱冷藏4小時以上

12. 過篩均勻鋪上可可粉，按自己的喜好加上裝飾

小貼士

奶油要冷藏，奶油奶酪要提前2-3小時拿出冰箱軟化