新手友好零失敗巴斯克芝士蛋糕

Basque Burnt Cheesecake（巴斯克式芝士蛋糕）製作材料非常簡單。不同於日式輕乳酪和紐約重芝士要用低温和水浴來保證蛋糕不幹不焦。它只要將所有材料混合均勻之後，在高温下烘烤至頂部發焦，就完成了。

雖然它深棕色的外表看起來像是烤焦了的失敗品，表面略起皺且邊緣一點都不平整，但是蛋糕中心的質地柔軟順滑，稍微焦黑的外層反而將奶酪的濃醇又增添了沉穩的層次，醇厚的奶酪香味衝擊着味蕾。

製作過程超級無敵簡單！新手友好零失敗！！

用料  

新手友好零失敗巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪提前室温軟化，隔温水用刮刀拌勻；

2. 加入細砂糖、鹽充分攪拌均勻（少量鹽的加入可以讓芝士的味道更濃郁，並平衡甜味）；

3. 雞蛋打散，分次加入麪糊中攪拌均勻；

4. 加入淡奶油，篩入玉米澱粉攪拌均勻；

5. 準備6寸蛋糕模具，鋪上油紙，倒入芝士麪糊；

6. 烤箱230度預熱，放入中層，烘烤30分鐘左右至表面呈燒焦的棕色。在烘烤的過程中芝士蛋糕會大幅度膨脹長高，表層會稍微開裂，這都是正常的。
   芝士蛋糕室温放涼蓋上保鮮膜，連模具一起放入冰箱冷藏過夜，第二天取出即可食用。

7. 230度烤30分鐘，芝士蛋糕裏面紮實，表面焦黃明顯。焦黃的蛋糕頂部跟奶酪味平衡了下，挺好吃的。

8. 不同的時間來烘烤，成品狀態也各有不同。230度烤20分鐘，芝士蛋糕裏面呈半熟狀態，有流心的感覺。

9. 230度烤25分鐘，芝士蛋糕裏面不流心，但是軟嫩。不過這次烤沒有加入玉米澱粉。

小貼士

巴斯克芝士蛋糕放進冰箱裏冷藏取出後的口感接近冰淇淋，而放入微波爐高火“叮”25秒，口感像嫩滑的布丁。

冷藏取出的蛋糕還能get不同吃法，表面撒海鹽或黑胡椒，淋上酸奶，或者直接擺上芒果或者草莓等一切你愛的水果。