蜂蜜抹茶巴斯克芝士蛋糕😋（黃油版！零失敗！）

這款改良了的抹茶巴斯克芝士蛋糕，用的是黃油加蜂蜜，方便沒有淡奶油時製作，抹茶味道濃郁，口感依然細膩順滑入口即化！真的是超好吃又簡單好做的一款蛋糕了！絕對的零失敗！喜歡抹茶味道和芝士控一定不能錯過！

配方為6寸或者7寸模具的用量！圖為7寸模具製作的成品（沒有6寸模具，奶油奶酪用的一整盒，不想剩餘再保存）所以6寸模具更合適，蛋糕體可以再厚一些。如果不喜甜，糖量可以適當減10-20克。（此配方甜度口感正常）

巴斯克燒焦芝士蛋糕的精髓就在於焦脆的表面，所以對蒸烤箱或者烤箱的温度要求是非常高的，如果熱量不足很有可能烤不焦或者需要很長的時間，時間一旦過長，蛋糕容易幹就沒有那種軟糯、入口即化的口感了，所以儘量調到最高温度，上管要比下管温度更高！個人不喜歡外皮顏色太重，想要更焦黑的可以將烤盤放於中上層，時間適當延長。

用料  

蜂蜜抹茶巴斯克芝士蛋糕😋（黃油版！零失敗！）的做法  

1. 準備好用料：
   1.6寸或者7寸模具內部墊好油紙！最好墊雙層，避免漏液！
   2.奶油奶酪和黃油提前室温軟化。
   3.烤箱200度風焙烤模式開始預熱

2. 軟化好的奶油奶酪和黃油混合攪拌細膩

3. 加入糖粉攪拌順滑無顆粒

4. 加入蜂蜜攪拌順滑

5. 分4-5次加入打散的蛋液攪拌均勻

6. 加入香草精攪拌均勻

7. 篩入玉米澱粉攪拌均勻

8. 1.抹茶粉加入10克玉米油融化至無顆粒
   2.加入室温牛奶拌勻
   3.倒入蛋糕糊裏
   4.攪拌細膩均勻

9. 可過篩後從高處倒入模具內，震出大氣泡，嫌麻煩可不過篩，不影響口感，可能會有抹茶顏色不均勻的地方。

10. 入預熱好的烤箱中下層，200度風焙烤25分鐘。（喜歡焦黑表皮的可以放在中上層，上下管的烤箱，調整上管温度高於下管20度。）

11. 烤的過程，表皮逐漸上色。

12. 出爐輕晃模具，蛋糕體會抖動。室温自然晾涼後，入冰箱冷藏3-4個小時或者過夜更好，內部凝固組織更細膩。

13. 😋

14. 細膩順滑的口感😋

小貼士

1.奶油奶酪和黃油提前軟化，不要融化！可微波爐反覆幾次叮10秒。注意不要融化！
2.模具提前打濕後放入油紙，貼合好！
3.烤箱從開始操作即可一直預熱！
4.根據烤箱脾氣調節烤制的時間和温度，温度不要低於200度！上色根據自己想要的控制時間即可！
5.蛋液一定要分多次一點點加入，避免水油分離！
6.抹茶粉加入玉米油更容易化開！牛奶如果從冰箱取出的可微波爐叮幾秒加温，避免加入黃油凝固。
7.蛋糕入冰箱冷藏後食用口感更好！