零失敗迷你巴斯克芝士蛋糕

如同烤焦般漆黑的外觀搭配半熟內餡，不帶酸味的口感是巴斯克芝士蛋糕的特色~這是一款結合了烤芝士蛋糕與半熟芝士蛋糕兩種優點的美味甜點~順滑的口感與無法形容的舌尖觸感，只要吃過一次就令人難以忘懷~今天給大家分享的迷你巴斯克芝士蛋糕~以杯子蛋糕為容器，烘烤時間更短，更便於攜帶與分享~下午茶來一份，也是幸福感滿滿~

用料  

零失敗迷你巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪提前室温軟化，加入細砂糖

2. 隔水加熱，使用蛋抽攪拌奶酪，至砂糖融化，奶酪順滑

3. 分2-3次加入常温全蛋液，攪拌均勻

4. 往玉米澱粉中分2-3次加入常温淡奶油，攪拌均勻

5. 將奶油與澱粉混合物加入奶酪糊中攪拌均勻~如果這時奶酪變硬不好攪拌可以再次隔水加熱，直到可以輕鬆攪拌為止

6. 過篩一下，更細膩

7. 在裝杯子前，我又一次隔水加熱了下奶酪糊，這樣流動性更強，更容易倒出，且表面更平整~這個配方可以做6個杯子（上直徑7cm，下直徑5cm，高 4cm），倒入模具8分滿，輕震出大氣泡

8. 上下火200度，中上層，烘烤15-20分鐘~常温晾涼後放入冷藏5小時後再吃口感最佳~巴斯克芝士蛋糕屬於特別難得的零失敗又快手又美味的甜品了~動手做起來~期待你們的作業哦~

小貼士

1.做巴斯克不要用電動打蛋器打發到起泡，如果進入大量空氣，烘烤時麪糊雖然膨脹，但冷卻後會縮的很嚴重
2.隔水加熱的熱水，温度以50度左右為宜，就是手伸進去會覺得有點燙~如果用高温隔水加熱，奶油奶酪容易焦掉