夏天在山裏燒瓷，和工作室的小夥伴相依為命，承蒙餵養三個月，臨別給小夥伴們燒了一個祕方三杯雞，都説超越過往品嚐過的一切“三杯雞”。
做法超簡單，燒來吃吃看唄😌
用料
| 姜 | 4片 |
| 冰糖 | 少許 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 芝麻油 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 2/3勺 |
| 大葉羅勒（或九層塔） | 一小把 |
| 香葱 | 少許 |
| 小草雞 | 1只 |
冰山祕方三杯雞的做法
自種的羅勒🥰
![冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
羅勒摘片，薑切片，蒜去皮，香葱切段
![冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
放少許油，熱鍋下剁成小塊的雞（根據習慣選擇焯水）。雞塊要擦乾水分下鍋，才能煎出焦黃的漂亮顏色😍
![冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
1:1:1加入料酒、生抽、芝麻油，大火翻炒到水分稍幹，加開水（重點）沒過雞塊，稍作沸騰😉
![冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
加入2/3勺老抽、少許冰糖（依個人口味調整量），轉小火（這裏換了個燉鍋，不是必須）燉45分鐘-1小時😙
![冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
最後加入香葱段大火翻炒，收汁（這裏鹽我基本不放了，醬油有鹹味，口重的話可以放一點）。盛盤後撒羅勒葉，拌一拌。完成！
![冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "冰山祕方三杯雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
羅勒葉遇熱就變黑，要出鍋後再拌入。芳香植物+鮮美雞肉的組合太美妙啦😚😚😚
不過重中之重是選一隻好小雞，不講究食材的菜譜是靠不住，籠子雞也是做不出絕世美味的！🤗
