漢堡（基礎漢堡胚做法）

配方分量為如圖上大小的6個漢堡胚

有童鞋問漢堡胚做法
就寫一下 是我用的比較滿意的基礎方子 希望大家都能做出自己滿意的漢堡~！
做出來就空口嚐了味道 覺得有小時候吃的那種樸素小餐包的感覺(-_-;)

就一次發酵 比較省事
追求高品質的可以繞道了(-_-;)
基礎方子

其實還可以做成熱狗胚啊 加點堅果果乾又變成基礎小餐包

沒做過麪包的童鞋請參考小貼士
做過的只看做法就行了！
我發現我好囉嗦!!!遁！|(·_·) |·_·) |_·) |·) | )

用料  

漢堡（基礎漢堡胚做法）的做法  

1. 麪粉 酵母 糖 倒入攪拌桶

2. 蛋液與水 倒入攪拌桶

3. 先低速攪打至麪糰乾濕混合，切換中高速

4. 待麪糰擴展階段，加入黃油和鹽

5. 攪打至完全階段，取出麪糰等分為6份揉圓 蓋上保鮮膜揉圓靜置15分鐘

6. 靜置後給麪糰排氣 整形後表面沾上芝麻 放在墊烤紙的烤盤上發酵至2倍大

7. 預熱烤箱180度 烤18分鐘左右 出現滿意的表面上色即可

小貼士

1. 麪糰擴展階段（有一定筋度但拉不到很開就會裂開洞洞）
2. 完全階段（麪糰能拉出薄膜 戳破呈現比較光滑的裂口）
3. 簡易發酵方法：如果沒有醒發箱也沒有發酵功能的烤箱 可取一盤熱水至於烤箱最下層 將裝着麪包胚的烤盤至於中層 關上烤箱門醒發到2倍大小（從君之那學來的）
4. 在烤盤上擺放麪包胚的時候 前後左右留上一定空隙 否則發酵好以後就都黏在一塊兒了(-_-;)
5. 配方里的糖可以少用點 做漢堡胚其實不需要放這麼多糖啊 50g這個甜度就是空口吃的話，也覺得剛好的那種甜度
6. 最後，配方里的水 不是必須加110g的 不同的麪粉吸水性也不同 可以加差不多90g 再看乾濕程度選擇添加與否