烘焙材料如何替換？私藏

自己備著用呢

用料  

烘焙材料如何替換？私藏的做法  

1. 沒有低筋粉怎麼辦？  
   100克低筋粉= 50克高筋粉+50克玉米澱粉（比例1：1）
   100克低筋粉= 80克中筋粉+20克玉米澱粉（比例4：1）
   
   沒有中筋粉怎麼辦？  
   100克中筋粉= 50克高筋粉+50克低筋粉（比例1：1）
   100克低筋粉= 80克高筋粉+20克玉米澱粉（比例4：1）
   
   沒有高筋粉怎麼辦？ 可以用餃子粉或比較好的慢頭粉代替沒有泡打粉怎麼辦？  
   1湯勺泡打粉= 1茶匙小蘇打+2茶匙塔塔粉
   
   沒有煉乳怎麼辦？
   自制煉乳：1升全脂牛奶+1杯白砂糖倒入鍋中，用小火煮2小時左右，期間偶爾攪拌，直到牛奶減少一半後，加入1湯勺黃油攪勻即可;

2. 沒有酸奶油怎麼辦？
   自制酸奶油：酸奶油是製作紐約芝士蛋糕的必備原料，可以用1杯淡奶油，和1湯勺檸檬汁，混勻後靜置5-10分鐘，就可以當做酸奶油的替代品了;
   
   沒有檸檬汁怎麼辦？  
   1，可以用白醋代替，但不能加的太多，否則會有明顯酸味;
   2，用朗姆酒代替，朗姆酒在去除腥味的同時，賦予蛋糕獨特的酒香氣，可以多加;
   
   沒有牛奶怎麼辦？  
   100克牛奶= 10克奶粉+90克水（比例1：9）也可以用橙汁來代替水