烘焙@原材料

用料  

烘焙@原材料的做法  

1. ♣奶油芝士:cream cheese 未成熟全脂奶酪
   開封后非常容易變質
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2. ♣糖霜: royal icing
   蛋白糖霜做法過程：
   第一步：
   準備好所有材料：蛋白1個，檸檬汁1小勺，糖粉200克
   或者：蛋清粉1(Meringue Powder)1大勺，檸檬汁2-3小勺，糖粉200克
   第二步：
   糖粉過篩後與蛋白、檸檬汁混合，攪拌均勻即可。
   第三步：
   蛋白糖霜攪拌好之後，應依照擠花需要來調整軟硬度，比如説，擠玫瑰花需要稍硬一點的糖霜，擠葉子就需要稍軟的糖霜。調整的方法是，可以酌量加檸檬汁來使糖霜變軟、或是加糖粉來使糖霜變硬。
   蛋白糖霜的儲存：
   由於蛋白糖霜容易風乾變硬，所以未用完的糖霜需要用保鮮膜覆蓋，並再蓋上一層濕布，然後放入冰箱冷藏。
   其他需要注意的地方：
   在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調整過軟硬狀態後，需要重新蓋上保鮮膜和濕布，靜止30分鐘，然後用勺子輕輕的攪拌，以減少糖霜中的氣泡使之更細膩。
   

3. 糯米又叫江米。
   長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。
   圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

4. 糖類:
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5. 麪粉分類:
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6. 奶油製品保存
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7. 熟糯米粉 糯米粉 170度烤15分鐘 中間翻拌