超美味的八寸戚風蛋糕（不回縮，不會塌）

戚風蛋糕是靠把雞蛋白打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積，戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，吃起來口感細膩柔軟入口即化~~~

用料  

超美味的八寸戚風蛋糕（不回縮，不會塌）的做法  

1. 1⃣稱好食材備用.

2. 2⃣蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入其中10克的糖粉.

3. 3⃣攪拌均勻後加入牛奶和色拉油.

4. 4⃣曬入低筋麪粉。（麪粉過篩使充分蓬鬆利於攪拌）

5. 5⃣呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。（麪糊不易過稠，不然烘烤中表面容易開裂）

6. 6⃣先把烤箱預熱：上120度，下110度。蛋白里加入剩餘的60克糖粉（分三次加入）先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分，打發幾圈後再次加入。

7. 7⃣電動打蛋器高速打發蛋白.

8. 8⃣提起打蛋器觀察蛋白狀態：呈現完全直立的尖尖的角就好了。（千萬注意要打發到位，不要有一點點的彎彎，很關鍵哦）

9. 9⃣把打好的蛋白分兩次加入蛋黃糊糊中，記住要呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。

10. 1⃣0⃣，把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上鎮幾下，鎮出大氣泡，

11. 1⃣1⃣，烤箱預熱好後：放入中下層，上120度，下110度，烤50分鐘。然後上下火150度，再烤10分鐘上色。

12. 完成啦！！！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡