咖啡豆烘焙

這個是用家用烘豆機炒的，我的菜譜裏還有一個手工炒的，用的是不鏽鋼鍋，也不麻煩。

用料  

咖啡豆烘焙的做法  

1. 首先需要一個家用的咖啡烘焙機器，這個機器我七八年前網購的，比較簡陋，但是家用足夠。準備好兩隻烘焙手套，一個大烤盤，用於攤開放涼咖啡豆。這些都要事先準備好，二爆後要動作很快，迅速讓咖啡豆降温。

2. 咖啡生豆，是很便宜的雲南保山小豆

3. 把豆子放進機器，開機轉起來，然後開火到最大。理論上應該先預熱，但是家裏烘一斤豆，我覺得不必預熱，容易燙到手。

4. 一爆，噼噼啪啪響，這是一個咖啡豆放熱的過程，一爆結束差不多是淺焙，會有較強的酸味，再半分鐘左右，差不多是淺中，酸味下降一些。

5. 一爆達到高峯時，我通常會減小火力，燒兩三分鐘，然後再開大火力，接着會二爆

6. 二爆的過程要非常注意，二爆開始半分鐘左右，噼啪聲非常密集，這時熄火的話，差不多是中深焙。
   我喜歡比較焦一點，通常會等1分鐘，冒很多白煙，咖啡豆出油的狀態。戴好手套，關火，迅速倒出咖啡豆，攤開，如果有電扇，就對着豆子吹風，讓它快速降温，放涼保存。
   這個機器攪拌不是很均勻，所以沒有辦法所有豆子都一樣程度，但口感上還是挺好的。

7. 左邊是在泰國買的熟豆，右邊是我自己烘焙的。
   放單向閥袋保存更好，一星期後咖啡口味最佳。不過我不講究，就一般密實袋加保鮮盒保存。

小貼士

烘完咖啡豆，灶台上會有很多咖啡豆皮，等煤氣灶涼了，用吸塵器吸，會比較方便。