家庭手網烘焙咖啡豆

設備簡單，喝上新鮮豆。

用料  

家庭手網烘焙咖啡豆的做法  

1. 稱量100g咖啡生豆，挑選出中間的壞豆、瑕疵豆和過小的豆。我的手網最多一次能烘150g生豆，再多會很累，容易不均勻。

2. 放入手網，燃氣灶調中火，網離火15-20cm高度平行來回晃動。脱水完成前大約1秒一次，之後1秒兩次。約6分鐘生豆轉青，8分鐘轉為黃褐色，10分鐘左右脱水完成變為淺褐色。這個時間基本是烘焙成功的最短時間了，脱水時間加長是可以的，過快則會出現焦炭味。
   

3. 10分鐘左右脱水完成，需密切關注豆子狀態。約3-4分鐘會進入一爆，一爆第一聲到一爆密集約2分鐘，此時可下豆，為中淺烘焙。也可繼續延長時間至二爆初，為中深烘焙。初用手網不建議直接深烘焙，容易烘焙過度，不易操作。

4. 下豆後立刻將豆子倒入另一無水容器，吹風機冷風快速吹至常温，否則豆子仍會繼續加熱，導致過爆。

5. 裝罐，養豆三天後可磨粉，手衝或咖啡機衝飲品嚐。100g豆子約一週消耗完畢。

6. 一爆密集下豆的狀態。淺烘焙喝起來酸味突出，令人愉悦。

7. 生豆到中深烘焙的不同大小狀態。

8. 較早接觸手網時烘焙的，明顯能看出不夠均勻。烘焙不當的豆喝起來像燒火棍，就談不上什麼風味了。

小貼士

手網烘焙比較便於喝上新鮮咖啡豆，但對操作要求比較高，多練習即可。另外新鮮豆子二氧化碳含量較高，最好養幾天再喝。祝大家都能喝到好喝的咖啡。