烤箱轉籠烘焙生咖啡豆

我也是新手一枚，初次烘焙咖啡豆，感覺效果還可以，也沒有那麼複雜。便宜的生豆一斤20多，練個手啥的也不心疼。自己烘焙的咖啡豆，肯定沒有專業的風味好，但是貴在親手製作，新鮮。生豆儲存得當據説可以放2到3年。據説咖啡最佳品嚐期是烘焙後的3到7天內。商業豆的包裝都比較大，且不可能那麼新鮮。試過鐵鍋炒…火大了…糊了…且一屋子煙…還要不停翻炒，看了下別人的手網視頻…也要不停顛…感覺體力不成啊…還是烤箱好，它轉着，我坐旁邊看着就好。

用料  

烤箱轉籠烘焙生咖啡豆的做法  

1. 生咖啡豆100克，快速用水衝一下，馬上用毛巾擦乾水份。生咖啡豆其實是不用洗的，高温過程會去除灰塵以及殺菌。個人習慣衝了一下。切忌長時間浸泡，會影響咖啡風味。

2. 擦乾的咖啡豆入轉籠。家裏用的長帝32升烤箱，單配的304不鏽鋼帶雙轉片轉籠。

3. 開風機加轉叉功能，150度10分鐘進行脱水。我家烤箱這時只有上火。烤箱最底層放了個烤盤，用來接烘焙時脱落的銀皮。

4. 因為我家烤箱單開上管只能到200度…所以就200度烤20分鐘。隨時觀察顏色。開着風機加豆子嘩啦啦的翻滾聲，一爆啥的聲音我都沒聽到…靠顏色判斷吧。

5. 買的生豆是哥倫比亞麥德林，建議用中深度烘焙，20分鐘後感覺顏色不太夠，加了10分鐘。

6. 烤到滿意的顏色後，把咖啡豆倒入篩網搖晃，去掉最後的銀皮同時降温。降温速度越快越好。涼透後放入密封的罐子裏養豆2到3天。

7. 配張咖啡烘焙程度對比圖

小貼士

生豆，和剛烘焙出來的咖啡豆是沒啥香味的，放到密封罐子後，熟豆會慢慢釋放出二氧化碳，還有一系列的某些反應，基本第二天開罐就能聞到咖啡的香氣啦。三天到一週內風味最佳。