烘焙咖啡豆

用料  

烘焙咖啡豆的做法  

1. 烤箱上下管加熱，150度，預熱5分鐘。

2. 挑出瑕疵豆，將剩餘好的咖啡生豆放進烤籠，將烤籠放入烤箱，將烤箱模式調整為上管150度+旋轉，10～15分鐘，視咖啡生豆濕度而定，生豆比較幹就10分鐘，比較濕就15分鐘，這個步驟是將咖啡豆烘乾。本人使用的松下烤箱NB-H3200,烤籠是用的東菱烤籠，注意這款烤籠如果用松下烤叉杆，要另配烤叉，我另買了一對通用烤叉。

3. 不用打開烤箱，也不用拿出烤籠，烤箱烘焙模式也不用調整，直接將烤箱上管温度調整至230度，旋轉烘烤80分鐘，這個時間是屬於意式中度烘焙，口感比較好，如需意式淺度烘焙，將時間調至60分鐘。

4. 將烤籠取出，注意別燙傷手，最好用取烤叉的專用工具，一般烤箱都自帶；拿出來，趁熱用濕布拿着烤籠上的烤叉兩頭用力搖晃幾次，讓生豆表面的銀皮脱落，拿烤叉兩頭注意別燙到手；將烤籠打開，將豆子倒出，最好放在一個盆子裏，用電吹風機對着豆子吹，將夾雜在豆子中的銀皮吹掉，一邊吹，一邊用手挪動豆子，這樣銀皮去除的比較乾淨，最後等豆子涼了，裝入密封儲物罐，這個一般大超市都有，別買太便宜的，密封性差；最後放入冰箱冷藏備用，一般可儲存很久。