烘焙｜煉奶咖啡夾心餅乾

我覺得所有西點中，個頭小巧、熱量合適、口味多變的餅乾最適合做下午茶啦，既不會讓人吃得太飽，又可以補充體力的消耗，還可以帶來味蕾的滿足，不失為一舉多得的貼心之選。

這款香甜可口的夾心小餅乾，我相信，不管你是大朋友還是小朋友，都一定會喜歡它。

小巧可愛的造型，香甜美味的口感，都很討巧～如果再加上精緻的包裝，一定是一份頗具心意的伴手禮。

用料  

烘焙｜煉奶咖啡夾心餅乾的做法  

1. 備齊麪糰材料

2. 備齊夾餡材料

3. 黃油提前軟化，加入細砂糖

4. 用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺

5. 分兩次加入蛋液，用打蛋器攪打，當蛋液和黃油完全融合後再加下一次

6. 打發好的黃油蓬鬆、順滑

7. 篩入麪粉，用橡皮刮刀拌勻

8. 拌到快成團時，直接用手揉捏成麪糰

9. 將麪糰夾在兩張油紙中間，用擀麪杖擀開成0.3CM厚的面片，撕掉表面的油紙，用直徑4.5CM的花形切模切出形狀

10. 用花嘴在一半的花形面片中心切出小圓形，使之成為環形餅乾坯

11. 拿掉切出的邊角料，將切好的餅乾坯子連同油紙擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤18分鐘左右

12. 等待的過程中製作夾心，將煉奶倒入奶鍋中

13. 加入切成小塊的黃油和蜂蜜

14. 用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化，繼續加熱直到沸騰，不斷攪拌，煮1分半鐘，煮至濃稠。煮好以後離火，繼續攪拌使混合物冷卻至温熱，隨着温度的降低，混合物會越來越濃稠，此時倒入咖啡粉

15. 繼續充分拌勻

16. 餅乾烤至金黃後取出

17. 趁夾心温熱的時候，塗抹在餅乾片上，再蓋上一片環形餅乾，夾心餅乾就做好了

18. 香甜好滋味～要來一塊嗎～

小貼士

1. 麪糰夾在兩片油紙之間擀開不容易粘；
2. 熬煮夾心餡料的時候，用小火加熱，並不斷攪拌，防止糊底；
3. 夾心最好趁温熱塗抹，冷卻後不容易操作；
4. 如果環形餅乾片先上色，可以先取出。