這道涼菜的關鍵在於芥末油帶來的奇特口感，混和了芥藍的爽脆和炸蘑菇的酥香給炎炎夏日帶來了絲絲涼意。
用料
| 芥藍 | 1根 |
| 雞腿菇 | 4個 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 蘑菇精（或其他增鮮劑） | 適量 |
| 芥末油 | 少許 |
解暑涼菜-涼拌芥藍炸蘑菇的做法
芥藍去皮切成薄片，鍋中水加鹽燒開，放入芥藍片煮5分鐘左右撈出瀝乾水份
雞腿菇切片，入油鍋炸至表面金黃，撈出
芥藍片和炸好的雞腿菇加糖，鹽，蘑菇精加幾滴芥末油拌勻均可（各人口味不同，調料可自行調配，建議儘量簡單不要搶了芥末油的風頭！
解暑涼菜-涼拌芥藍炸蘑菇
涼菜
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