爆漿香葱肉鬆蛋糕

方子可做兩個6寸or一個8寸

用料  

爆漿香葱肉鬆蛋糕的做法  

1. 火腿葱切小丁

2. 70g牛奶+55g玉米油+2g鹽，充分混合乳化，篩入85g低筋麪粉。

3. 攪拌至沒有乾粉，加入蛋黃。Z字攪拌均勻

4. 蛋白分三次加入70g白砂糖（此處可減至50g）打發至中性發泡（小尖角

5. 取三分之一蛋白霜混合麪糊，後整體混合。快速倒入火腿葱肉鬆翻拌均勻。

6. 先倒一半面糊，中間擠入沙拉醬+肉鬆，再加一半面糊，至模具八分滿。

7. 表面撒香葱肉鬆火腿沙拉醬。

8. 烤箱預熱，150度50-55分鐘

9. 取出後震一下，倒扣放涼。