香葱肉鬆蛋糕和肉鬆卷

下面用料的配方是用深烤盤做的
深烤盤30cm×24cm×6cm   

淺烤盤29cm×26cm×2.5cm:
A:蛋清5~6個約180克，糖70克。B:牛奶75克，玉米油65克，
   低筋粉128克，玉米澱粉11克，
   鹽2.4克，蛋黃5~6個約80克

一個鴨蛋在55g~57g左右的，蛋清在27~28g左右，蛋黃在20~22g左右，蛋殼在8.5~9g左右

用料  

香葱肉鬆蛋糕和肉鬆卷的做法  

1. 蛋清加入糖（偷懶總是一次性加入糖），放冰箱冷凍一下下（弄好蛋黃糊就可以拿出來），有利於蛋清很快打發

2. 牛奶+玉米油=拌勻，篩入低筋粉玉米澱粉拌勻，加入鹽拌勻。

3. 加入蛋黃

4. 拌勻。

5. 打發硬性（出現小尖角）。

6. 打發的蛋清和蛋黃糊拌勻，烤盤墊油紙，倒入蛋糊，震出氣泡，表面撒上葱花和肉鬆

7. 烤箱預熱後，中下層150度60分鐘（烤箱温度和時間只做參考）。

8. 出爐震一下，放烤網上（不用倒扣），撕開周圍油紙，晾涼，切塊，還有點小氣泡沒有震出來