肉鬆爆漿蛋糕

今天呢做個肉鬆小貝的“哥哥”，肉鬆大貝！也叫肉鬆爆漿蛋糕！這個靈感來自一位粉絲，她給我交作業，把肉鬆小貝做成了肉鬆大貝。我覺得還挺有意思，然後我又稍微調整了一下做法，做成可以爆漿的肉鬆大貝。

剛好放假了，大家一定會家庭聚會，做個簡單的蛋糕和家人一起分享吧！

戚風蛋糕和醬的做法都和以前的配方一樣，沒有變。

這個建議吃之前再擠醬，如果你想提前一天做出蛋糕胚和醬都沒問題，醬做好放冰箱冷藏，擠醬之前拿出來回温，如果覺得流動性不好了可以再加點牛奶稀釋一下。蛋糕胚如果提前一天做好，就密封保存，室温不太高的話放室温就好了，室温太高怕壞掉可以冷凍保存，提前拿出來室温解凍，解凍後就可以用了，蛋糕胚可不要用烤箱再加熱，會烤乾的。

用料  

肉鬆爆漿蛋糕的做法  

1. 提前做好一個戚風蛋糕，我給的配方是六寸的，如果想做八寸的就把全部材料都乘以二。

2. 然後做卡仕達奶油醬：蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻。

3. 先加入少量的牛奶拌勻，再分次加入牛奶拌勻。

4. 小火加熱，邊加熱邊攪拌。煮至出現紋路，並沸騰冒泡的狀態即可關火。
   
   趁熱加入奶油奶酪和糖粉攪拌至順滑沒有顆粒。

5. 表面蓋保鮮膜防幹，放入冰箱等待晾涼。

6. 將動物性淡奶油打至6分發。

7. 然後加入奶酪醬攪拌均勻即成卡仕達奶油醬。

8. 鹹蛋黃裏倒入1瓶蓋的白酒去腥，放到蒸鍋裏蒸熟，蒸熟後壓碎過篩備用。

9. 戚風蛋糕切成2片。

10. 其中厚的一片中間挖洞。

11. 薄的一片放在最底部。抹一層醬，撒上肉鬆和鹹蛋黃。

12. 再抹一層醬。

13. 放上另一片蛋糕。

14. 把醬倒在洞裏，再倒在蛋糕表面。多倒些。

15. 再撒上多多的肉鬆和鹹蛋黃。

16. 邊上也抹醬沾上肉鬆。

17. 這樣肉鬆大貝，也就是肉鬆爆漿蛋糕就完成啦！

18. 切開可以看到有醬流出來。這個建議吃之前再擠醬，如果你想提前一天做出蛋糕胚和醬都沒問題，醬做好放冰箱冷藏，擠醬之前拿出來回温，如果覺得流動性不好了可以再加點牛奶稀釋一下。蛋糕胚如果提前一天做好，就密封保存，室温不太高的話放室温就好了，室温太高怕壞掉可以冷凍保存，提前拿出來室温解凍，解凍後就可以用了，蛋糕胚可不要用烤箱再加熱，會烤乾的。