僅供平時有做包的同志參考 沒有基礎的請直接pass 本次我的包皮加入了艾 所以是綠色的 不是色素
用料
| 豆餡： | |
| 紅豆 | 500g |
| 玉米油 | 100g |
| 砂糖 | 50g |
| 肉鬆： | |
| 肉鬆 | 300g |
| 砂糖 | 20g |
| 鹽 | 4g |
| 無鹽黃油 | 100g |
| 包皮： | |
| 麪粉 | 800g |
| 水 | 適量 |
| 糖 | 10g |
| 鹽 | 1g |
| 酵母粉 | 3g |
| 奶粉 | 2大勺 |
| 其他： | |
| 芝士（歐德堡片裝芝士） | 若干 |
爆漿肉鬆包的做法
紅豆餡：紅豆用水泡一晚上 加水（水量沒過紅豆為準）拿高壓鍋壓熟（大約30分鐘） 導入攪拌機 打碎到無渣 放入不粘鍋中 不斷加入玉米油翻炒 直到變成一塊光滑不流動的固體餡料（500g的紅豆大約可作出1000g餡料 可留下次使用）
肉鬆餡：300g肉鬆+600g的紅豆餡+100g加熱為液體狀的牛油+鹽+糖 攪拌均勻 將芝士一片分成4份 拿一份包在肉鬆陷中 搓成圓球（餡料大小視乎包皮大小）待用
麪粉+奶粉+加酵母+糖+鹽+水 搓揉均勻 密封放置1.5小時 發好 揉好切好擀好 包上剛剛的餡料 放在抹好油的蒸鍋內 靜置20分鐘 開大火蒸20分鐘（水開後改為中火） 開蓋 完工
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大功告成！
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小貼士
1 有人肯定要問 為什麼肉鬆非要混上那麼麻煩的豆沙餡？答案很簡單 加了豆沙 好吃不噎人 2 不加牛油行不行？行但是香味沒那麼濃 3 芝士可以換成別的嗎？可以 換成鹹蛋黃 一樣非常好吃
