爆漿肉鬆燒

迷戀水牛芝士的人啊,想用水牛芝士做各種好吃的~

用料  

爆漿肉鬆燒的做法  

1. 準備好需要的食材

2. 雞蛋打到碗裏,打散打勻

3. 加入水,打勻,最好打到表面有一層白色泡沫

4. 低筋麪粉和泡打粉混合,過篩,攪拌均勻

5. 加入香葱葱末,攪拌均勻

6. 水牛芝士,我買的小雪球,一盒有15個,對半切開

7. 預熱鍋子到最高檔

8. 手放在鍋子上放,感覺到熱熱的就是預熱好啦,毛刷粘點油,在每個圓球裏刷一下,不用太多,薄薄一層就行

9. 用自帶的15g量勺,去混合好的麪糊,分裝到模具裏

10. 每個圓球裏放一片切好的水牛芝士

11. 每個圓球裏放上肉鬆

12. 用竹籤將圓球翻45度

13. 加上剩餘的蛋液,改中火

14. 再翻面個面,這個動作一定要快,要不蛋液凝固了就做不成圓球啦,這裏調到最高火

15. 蓋蓋子,燜5分鐘,出鍋用沙拉醬、肉鬆和小葱裝飾,完成

16. 特別説明,這個就是水牛芝士哦,加熱了會拉絲,我買的是小雪球,也可以買一長條切小塊。

小貼士

1. 水牛芝士有放特寫圖，也可以用其他拉絲的芝士代替；
2.喜歡肉鬆可以多多放
3.因為我買的肉鬆有鹹味，加上又放了沙拉醬，所以配方沒有加鹽，鹹度建議根據自己口味調整，如果不放肉鬆建議放3-5g鹽
4.小球翻面需要一點點時間練習，熟練就好。