爆漿肉鬆古早蛋糕

用料  

爆漿肉鬆古早蛋糕的做法  

1. 油加至温熱，大概一分鐘，70℃左右，有油絲出現，

2. 熱油倒入麪粉中攪勻

3. 麪糊中加入牛奶、蛋黃，Z字手法拌勻

4. 蛋白分三次加入加入糖、玉米澱粉，打發至濕性狀態，拉起有大彎鈎

5. 蛋黃糊和蛋白糊翻拌混合

6. 三分之二蛋糕糊倒入模具

7. 撒上肉鬆、沙拉醬

8. 倒入剩餘的蛋糕糊

9. 烤箱130℃預熱，下層，水浴法（由於托盤比較淺，我在托盤裏放了水，上面烤架放蛋糕模），上下火烤40分鐘

10. 香噴噴的蛋糕出爐！

11. 撕開四周油紙散熱

12. 晾涼切塊，忍不住嘗一塊，真是太好吃了，古早界絕絕子啊！🤗

13. 盒子裝好，拿給老爸老媽嚐嚐！🤗

小貼士

1、托盤裏的水常温就可以   2、烤好後直接拿出來輕震排氣，撕掉四周油紙  3、不喜甜的糖可30克