不想吃古早那種濕濕的感覺,可以試一下這款蛋糕
口感鬆軟,肉鬆,火腿,滿滿的滿足感😁
海式C40二代烤箱 ,8寸戚風模具一個
記錄好吃的配方,以便以後做起來方便
配方轉自-阿怪食記
用料
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 70克 |
鹽 | 1克 |
低筋麪粉 | 85克 |
蛋黃 | 5個 |
蛋白 | 5個 |
檸檬汁 | 幾滴 |
細砂糖 | 70克 |
肉鬆 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
火腿丁 | 適量 |
爆漿葱花火腿肉鬆蛋糕的做法
先上個成品看看😍
碗裏倒入玉米油和牛奶,用打蛋器攪拌乳化狀
攪拌成乳化狀後,篩入低筋麪粉
用打蛋器Z字拌勻面糊
拌好的麪糊
加入蛋黃
用打蛋器攪拌均勻
加入鹽攪拌均勻後,放一旁備用
切一點葱花和火腿丁,(葱花是我種的,多的吃不完就切好了放冷凍的)
蛋白放無水無油的碗裏,擠幾滴檸檬汁
電動打蛋器打出大泡後加入1/3細砂糖,繼續打發
打發至一倍大泡沫細膩時,加入1/3細砂糖繼續打發
打發到有明顯紋路,有小彎鈎的時候再加入最後的細砂糖繼續打發。(做蛋糕卷的話這種濕性發泡就可以了)
打發至尖角直立就可以了
看狀態,表面光滑
取1/3的蛋白到蛋黃糊裏
翻拌均勻
拌好的樣子
再倒回到蛋白霜裏
繼續上下翻拌均勻
拌好的蛋糕糊
加入葱花和火腿輕輕翻拌均勻
再加入肉鬆,把蛋糕糊攪拌均勻
倒入2/3的蛋糕糊進戚風模具裏,擠上沙拉醬,撒上肉鬆
再擠一層沙拉醬
把剩下的蛋糕糊倒入模具,表面鋪平
鋪完後輕輕震一下,震出大氣泡
蛋糕糊上再撒一層葱花,火腿丁,和肉鬆
最後表面再擠一些沙拉醬,可以是自己喜歡的花紋
放入提前預熱好的烤箱,最下層,上火150度,下火140度,烤50分鐘。
我用的海式C40二代烤箱,每個烤箱脾氣不一樣,可以根據自己的烤箱做調整烤到30分鐘左右的樣子
烤到50分鐘
出爐震一下
立即倒扣晾涼
等到完全涼透後,脱模
看看側面
來個正面
蓬鬆的口感
切開,餡料豐富
火腿,肉鬆,爆漿,層層夾心
開動吧~
小貼士
蛋白放無水無油碗裏,打發至乾性發泡
可以做兩個6寸戚風模具