20分鐘搞定清蒸桂魚

用料  

20分鐘搞定清蒸桂魚的做法  

1. 在超市買已經刨腹並清理好的桂魚，這樣可以省去50%以上的烹飪時間。回家簡單清洗桂魚，在魚兩側各劃3-4刀。入盤，加適量料酒，再在魚兩側均勻撒上鹽，醃10-15分鐘。

2. 在第一步醃魚過程中，同時切薑片（薑絲也可以）和葱絲。醃好後在魚兩側均勻灑上薑片和葱絲（魚嘴裏放一根葱絲和薑絲）。

3. 將鍋裏水先燒開，放入魚，蓋蓋開蒸。注意，蒸時要大火，根據魚大小蒸9-10分鐘（一斤的就蒸9分30秒吧）。時間到後，關火，但不要開蓋，再燜5分鐘。

4. 在第三步快結束的同時，用炒鍋加熱適當油，要等油熱到冒煙。此時開魚鍋，先倒上適量李錦記蒸魚豉油，再將熱油均勻澆在魚身上。大功告成！