20分鐘搞定的紅燒小黃魚

疫情期間，天天自己做飯，吃素好久了……
想吃肉的我瞄上了紅燒魚，看了看別人的菜譜也不麻煩，遂自己發揮了一下，沒想到色香味俱全，滿意滿意🥰

用料  

20分鐘搞定的紅燒小黃魚的做法  

1. 現將小黃魚清理乾淨，特別是內臟，洗淨後瀝乾或者用廚房用紙吸乾水分～

2. 準備葱姜：姜去皮切片（4-6片），大葱斜刀切薄片

3. 將瀝乾水分的小黃魚放到盤子裏，然後在魚肚裏放一片姜兩片葱，魚身上放三片姜數片葱，身上的均勻放，淋上一勺生抽一勺料酒，醃製一會備用～

4. 醃製的過程來準備其他備菜：藕一小段洗淨去皮後切滾刀塊，青紅椒半個切細絲

5. 燒製：熱鍋冷油，慢慢將小黃魚放入，煎數秒後翻面（小黃魚易碎，翻面的時候用鍋鏟和筷子配合），隔5秒翻面一次，我翻了兩次，然後將醃的料倒入鍋中，再倒1勺紅燒醬油，加開水至幾乎淹住魚背，放入適量的鹽，晃勻後將藕塊放在魚的兩側，轉小火燜煮15分鐘，此時魚和藕都熟了，然後開蓋加入青紅椒絲，轉中火收汁。

6. 裝盤：小黃魚很易碎，一開始想把魚架出來，結果在尾巴處嘗試的時候一碰肉就掉了……發現直接找一個大點的盤子蒸鍋倒出來比較完美