20分鐘搞定的瞎炒肉

知春路某信息流廠產品狗加班到10點到家也要自己做飯

用料  

20分鐘搞定的瞎炒肉的做法  

1. 五花肉切薄片，加入生薑料酒短暫醃製；這裏貼主刀工不行，切厚了，但問題不大。

2. 趁肉在醃製，吧剩餘輔料切隨緣塊/片；獨頭蒜拍碎備用

3. 熱鍋熱油，不知道幾成熱，冒煙下肉就可以了，技術好的同學可以儘量煸炒出豬油。這裏技術不行，沒炒出來，問題不大。然後加入適量的生抽和老抽從鍋邊淋入調底色和味

4. 豬肉開始梅拉德反應（表面有點變焦）的時候加入輔料大火瘋狂翻炒到斷生（注意別讓菜飛到鍋外）快要出鍋的時候加入蒜，翻炒均勻，少加一點點鹽，即可出鍋配米飯

小貼士

蒜分兩部分，炒肉時候加一點去腥，省得臨出鍋加，蒜香濃郁
肉切薄一點更好入口，也能抄出多餘的油脂

私以為，瞎炒肉的精髓是瞎炒，任何你喜歡的蔬菜，都可以加進去一起炒，在食材與鍋的碰撞間，尋找人生的意義