自用滷牛肉

記錄一下適合自己口味的滷牛肉

用料  

自用滷牛肉的做法  

1. 牛腱筷子扎孔泡水，去血水，多換水，天熱放冰箱冷藏。

2. 滷料泡水。牛腱冷水下鍋，加料酒焯水，水開煮5分鐘，撇去浮沫。放涼水中沖洗乾淨。洗完撈出控水。

3. 鍋裏放少許水、油，放入一大把黃冰糖碎，熬出大泡泡就放控幹水的牛肉。把牛肉稍微煎一下。 同時燒適量水，別太多，不夠可以再添，將滷料，洋葱，姜放入。

4. 放少許水，生抽老抽，燒開後倒入滷料鍋。添開水至沒過牛肉。

5. 大火燒開後轉小火30分鐘，加入鹽再煮10分鐘即可。每家買的牛肉不一樣，時間不是固定的，牛肉比較老就放點醋或山楂，能爛的快一點。

6. 冷藏一夜即可享用，我不太喜歡桂皮和草果的味道太濃，煮好就挑出來了，其他調料是一直放在湯裏的。多出的冷凍保存。

小貼士

湯要鹹一點