用料
牛腱 | 2千克 |
八角 | 4個 |
桂皮 | 一小塊/半塊 |
花椒 | 一小把 |
幹辣椒 | 6-8個 |
草果 | 1-2個 |
冰糖 | 平鋪一小鋼碗 |
香葱 | 1小把 |
姜 | 塊 |
黃酒 | 150毫升 |
生抽 | 200毫升 |
老抽 | 50毫升 |
五香粉 | 1-2勺 |
白胡椒 | 1勺 |
鹽 | 一瓷勺 |
水 | 2-3升 |
自家滷牛肉的做法
配置乾料、滷料
牛肉冷水下鍋,加入鹽、姜、料酒煮開,撇去浮沫至清澈
乾料、滷料放入滷鍋,加入2L以上的水,燒開
牛肉放入滷鍋,燒開後小火燉煮1小時20分鐘
醬牛肉在鍋中泡上約4小時或一夜即可