不用熬葱油的台式滷肉飯（自用記錄）

自用記錄
以前做滷肉飯都要熬葱油，一不小心還會熬過頭髮苦，簡直崩潰
這個方子不用熬葱油！而且真的好吃😋

用料  

不用熬葱油的台式滷肉飯（自用記錄）的做法  

1. 五花肉切條
   紅葱頭、葱、蒜切碎待用

2. 五花肉下鍋大火煸到有點焦黃且出豬油，水一定要煸幹

3. 下紅葱頭煸香，煸到有點焦黃

4. 下葱炒一炒，接着下蒜末，炒出香味即可，蒜不能炒太久不然會發苦

5. 下白糖炒到化，加醬油，醬油要沿着鍋一圈下，才容易出香味，之後加水，加少許五香粉和白胡椒粉，（可以試試味道）

6. 移到鑄鐵鍋，加水煮蛋、豆乾，蓋上蓋子燉至肉酥爛即可（大約四十分鐘至一小時）

小貼士

也可以用高壓鍋上氣後壓25分鐘