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簡單又下飯的紅燒肉末茄子

紅燒閲讀(1.5W)

小時候從來不吃茄子，大學才get到茄子的美味，然後無法自拔，魚香蒜香還有烤茄子都超好吃！今天和大家分享的是紅燒茄子哦🍆

偏貴州風味(亂説的，只是我是貴州人而已哈哈)

用料

茄子	1個(我這個茄子290克)
肉末	70克
青椒	2個(不辣的那種，不吃辣可以不放)
小米椒	4個(不吃辣可以不放)
冰糖	5顆(可以用2小勺白糖代替，看步驟13)
葱花	1小把
薑片	3片
蒜片	4瓣，切片
鹽	適量
生抽	1勺(看步驟15)
耗油	1小勺(看步驟16)
白胡椒粉	適量
水澱粉	1小碗(用熱水哦，看步驟17)

簡單又下飯的紅燒肉末茄子的做法

如圖準備好所有材料。青椒去芯切長段。冰糖可以用白糖代替，我家沒有白糖了不然我也用白糖，嘿嘿。
茄子放兩勺鹽，抖一下，儘量均勻地讓每塊茄子都粘到。
放置10-20分鐘，茄子水分會出來。(看圖裏的小水滴)
擠掉水分。
用水沖掉表面的鹽。
用手擠幹，放碗中備用。
鍋內放少許油，油熱後，倒姜蒜片炒香。
加肉末。
炒至變色，加白胡椒粉。
加老抽，翻炒上色。
加入青椒。
加入小米椒、冰糖(白糖)。如果用的是冰糖，記得用鍋鏟戳碎，讓冰糖融化哦。
如果用的是白糖，就放這個勺子大小，2勺。
倒入茄子。
加少許生抽。
少許耗油。
熱水➕澱粉，調好水澱粉倒入。
中火，加蓋燜2分鐘。這個時間是靈活的哈，如果喜歡更軟的可以多燜一會，老規矩，開蓋夾一塊嘗，不夠軟就繼續，夠了就開蓋。
燜完揭蓋，大火收汁。
加葱花翻炒。
可以出鍋嘍。
茄子柔軟卻又帶些許嚼勁，彷彿有甘甜的回香，肉沫和茄子的完美搭配，讓這道菜裏的醬香味不再平凡，即使已經吞嚥，小米辣也仍在舌頭跳躍，回味無窮。老闆，再來一碗飯！

小貼士

①茄子處理有一點點麻煩，不過這樣子做的話，茄子就不會容易吸油，我們就不用放太多油了，會更健康哦！
②不吃辣的就不放辣椒了，想吃甜味多一些的就加多一點點糖，少量多加，新手做菜記得多自己嘗，再慢慢調味。

有問題可以留言哦我看到會及時回覆，有更好的idea也歡迎分享我們多交流，茄子萬歲！ヽ(•̀ω•́ )ゝ

標籤：紅燒肉下飯茄子

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